RAVIOLI RIPIENI DI PESCE SPADA

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BUONI E INVITANTI


PRESENTAZIONE:


Oggi vi presento i ravioli ripieni di pesce spada, una ricetta di Florisa.
Il raviolo è un piatto tipico della cucina italiana di cui, nel corso degli anni sono state preparate numerose varianti che hanno conquistato palati internazionali e non.

Il pesce spada è un predatore estremamente versatile e capace di sfruttare svariate risorse trofiche. Preda prevalentemente pesci (soprattutto sgombri, barracudina, naselli, pesci orologio, clupeidi, pesci lanterna), crostacei e molluschi cefalopodi. Caccia colpendo le prede con la spada


COSTO: ALTO
DIFFICOLTÀ : MEDIA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI
PORZIONI: 3 PERSONE


PREPARAZIONE: 

INGREDIENTI:

Pasta:
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 0
5 uova

Ripieno:
100 gr di pesce spada affumicato
125 gr di mascarpone
125 gr di formaggio tipo Philadelphia o maggiorana
4 foglioline di maggiorana

Condimento:
20 gr di farina
20 gr di burro
400 ml di latte
Buccia di limone grattugiato


PROCEDIMENTO:

Impastate le farine con le uova, il composto deve essere liscio ed omogeneo. Formate una pagnotta e lasciatela riposare per 20 minuti.
Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno.
Frullate i formaggi, il pesce spada e le foglioline di maggiorana. 
Potete sostituire il pesce spada con il salmone affumicato.
Il condimento che si andrà ad utilizzare sarà la besciamella.
Unite il latte, il burro, la farina e la buccia grattugiata. Cuocete per 5 minuti in un pentolino finché il composto non si sarà leggermente addensato.
Passati i 20 minuti di riposo per la pasta, stendete una sfoglia non troppo sottile su un piano di lavoro leggermente infarinato. 
Disponete delle noci di ripieno sulla sfoglia, a 3-4 cm l'una dall'altra.
Posizionate la seconda sfoglia sopra la prima, tagliare la pasta in eccesso con una rotella dentellata e chiudere bene i bordi con una forchetta.
Bollire i ravioli in una pentola con dell'acqua salata per 3 minuti.
Dopo averli scolati passarli in padella con una noce di burro.
Servire i ravioli con sopra la besciamella aromatizzata al limone.




Spero che la ricetta vi sia piaciuta, in basso potete lasciare un commento!


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